導入HACCP認證第2個預備步驟為描述產品製造和儲運方式（Preliminary Step 2 – Describe Product）。在這個階段中，企業必須完整填寫《HACCP產品資訊表》。表格內容應記載以下資訊︰
- 產品名稱︰清楚載明品名。
- 成分構成︰主原料、輔料、添加物。
- 包裝方式︰內包裝材料 外包裝材料。
- 貯存方式︰貯藏期限。
- 消費族群︰是否限制孩童、孕婦或老年人不可食用。
- 販賣地點︰若需要低溫貯存，預計販售的通路是否有低溫貯存設備。
- 運輸條件︰是否需要冷凍-18℃以下配送、冷藏7℃以下或常溫配送。
依據《食品衛生管理法》對於食品容器、食品包裝的定義為「與食品或食品添加物直接接觸的容器或包裹物」。目的是讓消費者可以經由標示清楚了解食品品質內容及負責廠商等相關訊息。有容器或包裝的食品，都應該用中文及通用符號顯著標示下列事項。
- 品名。
- 內容物名稱及重量、容量或數量；其為二種以上混合物時，應分別標明。
- 食品添加物名稱。
- 廠商名稱、電話號碼及地址，輸入者應註明國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。
- 有效日期。經公告需標製造日期、保存期限或保存條件者，應一併標示。
- 其他經中央主管機關公告之標示事項。