導入 HACCP 認證第3個確定產品的預定用途及銷售對象（Preliminary Step 3 –
Identify Intended Use）。在這個階段中，企業必須完整填寫《 HACCP 產品使用說明表》。表格內容應揭露以下四大完整資訊︰
一、使用說明
例如標示不含防腐劑，開封後請置於冷凍保存。
二、過敏成份
例如標示本產品含花生、魚、蝦或大麥…等過敏性成分，以上成分若造成過敏反應者應避免食用。
三、營養標示︰
市售包裝食品營養標示方式，需於包裝容器外表之明顯處所提供以下標示之內容：
•「營養標示」之標題。
• 熱量。
• 蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉之含量（註：此碳水化合物包括膳食纖維）。
• 其它出現於營養宣稱中之營養素含量。
• 廠商自願標示之其他營養素含量。
補充說明的是，凡標有「營養宣稱」之市售包裝食品，即需提供其營養標示。什麼是營養宣稱？意思是指任何以說明、隱喻或暗示之方式，表達該食品具有特定的營養性質。例如包裝記載：富含維生素Ａ、高鈣、低鈉、無膽固醇、高膳食纖維等，就一定要需提供營養標示。不過，若是對食品原料成分所為之敘述。例如維生素E近年來取代防腐劑作為天然抗氧化劑，則不需另行標示維生素E的含量多寡。
四、其他標示︰食品標示不可有誇大不實的情節。
依據《食品衛生管理法》，食品標示不可以有不實、誇張或易生誤解之情形。更重要的是，食品絕對不可以有醫療效能的標示。此規定最主要的精神是在於保護消費者，食品絕對不是藥品，為免誤導真正有病卻不正確就醫、反而寄望「誇大不實、有神奇功效」的食品來「治療」疾病，最後危害健康。
禁止使用於食品標示的描述共有2大範疇
1、禁止涉及醫療效能的食品標示描述
• 宣稱預防、改善、減輕、診斷或治療疾病或特定生理情形，如治療近視、恢復視力…等。
• 宣稱減輕或降低導致疾病有關之體內容成分，如解肝毒、降肝脂、抑制血糖濃度…等。
• 宣稱對疾病及疾病症候群或症狀有效，如改善更年期障礙、消渴…等。
• 涉及中藥材之效能，如補腎…等。
• 引用或摘錄出版品、典籍或以他人名義並述及醫療效能者。
2、禁止虛偽誇張或易生誤解的食品標示描述
• 涉及生理功能者，如強化細胞功能…等。
• 未涉及中藥材效能而涉及五官臟器者，如保肝….等。
• 涉及改變身體外觀者，如豐胸…等。
• 涉及引用衛署相關字號，未就該公文之旨意為完整之引述者，如衛署食字第88012345號。