搭著永續的列車話題，全球的純素與素食概念逐漸成為人們關注的焦點。許多人開始意識到飲食選擇對環境、動物福利與健康的影響，並採取更為可持續的飲食方式。
隨著這些飲食方式的普及，越來越多企業投入純素與素食的產品開發與推廣，例如，各大便利商店與國內知名餐廳都相繼推出素食專區與品牌。除了餐飲業外，近年在時尚圈掀起熱潮的「純素皮革」也是一個很好的例子。許多知名品牌都相繼推出使用純素皮革製作的包包與服飾，這些產品不僅響應了環保永續的趨勢，也滿足了消費者對可持續概念的需求。
在這樣的趨勢下，素食認證即可以成為消費者辨別產品是否符合純素或素食標準的重要依據，同時也是廠商向大眾證明其產品符合國際規範的有效工具。
什麼是素食認證標章？
素食認證標章是一種註冊商標，用於辨識產品是否符合特定組織的素食標準。隨著素食消費市場的蓬勃發展，許多國家都制定了屬於他們地區的素食認證標準。目前仍以西方國家提出的認證較為普及，例如歐洲 V-Label 與英國 The Vegetarian Society 等。亞洲地區如韓國、日本與台灣也都有制定自己的素食認證，但目前尚未普及。因此，建議在申請認證前，根據自身需求選擇具公信力與知名度標章，以確保其在市場上的接受度。
素食 Vegan 及 Vegetarian 主要差別
不同國家對於純素（Vegan）與素食（Vegetarian）的標準存在差異，因此各國的純素與素食組織也根據其所在地區制定了不同的認證標準。其中一些組織區分了純素（Vegan）與素食（Vegetarian）的標章，以便消費者能夠辨識產品屬性並挑選出需要的產品。
以 V- Label 歐洲素食標章為例：
- 純素認證（Vegan）：產品和其生產與加工的過程中，不可使用或添加含有動物來源的任何成分、動物衍生物和其他物質..等。
- 素食認證（Vegetarian）：產品和其生產與加工的過程中，不含肉類、魚類和家禽等動物屠宰產物，但可以使用或添加部分動物的衍生物，如：牛奶、蛋與蜂蜜..等。
取得「素食標章」對企業有甚麼好處？
- 素食市場龐大：在永續議題的推廣下，人們對於素食概念的認識與重視不斷提升，並將其融入日常生活中。這意味著各行各業都有機會加入素食這個潛力巨大的消費市場。
- 提升產品競爭力：經過素食標章認可的產品，不僅能夠為消費者避免潛在標示不實的風險，還能夠在眾多素食產品的選擇中脫穎而出，增加消費者選購的意願。
- 品牌形象提升：導入素食標章，企業能夠展示其對環境保護與動物福利的重視，這不僅有助於品牌形象的提升，也有助於社會對素食理念的接受與推廣。
如何申請素食認證標章？
大部分的素食認證是以單一「產品」為單位進行申請，而非以品牌或企業申請認證，因此企業可以針對品牌內的部分產品進行認證申請。
以下為申請認證的基本流程：
※ 不同認證標章的申請流程存在差異，詳細的申請流程可參考相關認證機構的官網。
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